本文標題："發(fā)酵罐或生產(chǎn)線上取樣微生物數(shù)據(jù)分析顯微鏡"
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發(fā)酵罐或生產(chǎn)線上取樣微生物數(shù)據(jù)分析顯微鏡
取樣
啤酒樣品的分析數(shù)據(jù)僅反映樣品的情況。無論采用化學分析、
物理分析或微生物分析，抽檢的樣品必須具有代表性。在進行微生
物檢測的地方，必須具有特殊的防護措施避免污染。
化學和物理分析樣品的制備
將啤酒溫度調(diào)整到15～20℃。啤酒脫氣：將樣品倒入一個大的
三角燒瓶中，輕輕晃動，直至沒有氣體從啤酒中溢出為止。如有需
要，可以用干濾紙過濾除去懸浮物。用表面玻璃蓋住漏斗防止蒸發(fā)
。除氣后，啤酒溫度應該保持在約20℃。
發(fā)酵罐或生產(chǎn)線上的無菌取樣
發(fā)酵罐或生產(chǎn)線上的取樣應準確反映其內(nèi)部的微生物情況。因
此在收集樣品的時候，必須采取預防措施防止啤酒樣品被取樣口或
取樣閥處的微生物污染。因為在釀造設(shè)備中裝有取樣口的多樣性，
不能一一描述不同部位的取樣方法。推薦采用如下取樣方法，但不
是標準方法。
儀器設(shè)備
(a)丁烷(或丙烷)、噴燈、常規(guī)刷子。
(b)無菌的管道清洗器，5mm或棉簽。
(c)無菌的取樣瓶，細口，用棉花塞住或其他類型無菌蓋塞住
。
(d)無菌的取樣針，用于隔膜取樣口。
(e)70％的乙醇或異丙醇。
方法
完全打開取樣閥，用啤酒沖洗取樣口5～los。擦洗干凈取樣口
啤酒進出口的表面。用無菌棉簽或用70％乙醇浸泡過的管道清洗器
。用丁烷火焰燃燒接觸啤酒樣品的取樣口的表面。一直燒到表面干
燥為止。讓啤酒通過取樣口足夠長的時間，冷卻前面加熱的表面。
使用無菌操作方法移走瓶蓋，收集樣品于一個無菌的燒瓶中，再蓋
上蓋
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