本文標(biāo)題："什么是不飽和脂肪和飽和脂肪？解剖顯微鏡哪有賣？"
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脂肪
脂肪（Lipid）是由甘油（Glycerol）及脂肪酸（Fatty Acid）組成的。大多數(shù)脂肪分子為非極性，十分難溶于水。脂肪可分為下列2種：
? 不飽和脂肪（Unsaturated）：碳原子間為雙鍵共價(jià)健，氫原子數(shù)未完全飽和。
? 飽和脂肪（Saturated）：碳原子間為單鍵共價(jià)健，即氫原子數(shù)完全飽和。
飽和脂肪多存于動(dòng)物性食物，例：肉類制品、牛油……等；不飽和脂肪則多存于植物性食物，例：黃豆油、玉米油……等。飽和脂肪極易在肝臟中轉(zhuǎn)變成膽固醇，而過(guò)量的膽固醇則往往是心臟血管疾病的肇因。
過(guò)胖或心臟血管疾病患應(yīng)減少食用動(dòng)物性食物，而多攝取蔬菜、水果。
脂肪在人體內(nèi)含量約佔(zhàn)體重的12%。大部份的脂肪儲(chǔ)存在全身的組織、器官良好的保護(hù)襯墊。脂肪還是人類的能量?jī)?chǔ)存庫(kù)，當(dāng)體內(nèi)碳水化合物耗盡時(shí)，細(xì)胞就開(kāi)始燃燒脂肪產(chǎn)生能量，
因此人類即使數(shù)日未進(jìn)食，仍可維持生命。
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